APERITIVO
¡Madre de Dios!
Presentación Resumida
Sour de achachairú con singani, clara de huevo,azúcar y hielo. Servido en tutuma con gelatina del mismo.
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Entrada
El Amanecer de los Brotes
Presentación Resumida
Tripa rellena acompañada de hojaldre de charque y ensalada de brotes de alfa alfa con frutos amazónicos.-.-
PLATO FUERTE
Dunucuavi al mediodía
Presentación Resumida
Surubí envuelto en hoja de japaina a la parrilla, texturas de sonso, ensalada amazónica y capeletti relleno de sudao de surubí.-.-
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Postre
La Flor de la Noche